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- 第31回(2017, H29)
- 31-174 給食の生産・提供システムとその特徴の組合せである。
- 31-83 エネルギー代謝の測定に関する記述である。
- 31-157 図はA保健所管内の地図である。B市の南部には鉄道の駅があり、また、市全域の路線バス網も発達している。
- 31-197,198 単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。
- 31-188,189 K保健所で働く管理栄養士である。管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。
- 31-195,196 K介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行っている。
- 31-192,193,194 リハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。入院患者の栄養管理を行っている。
- 31-190,191 K病院に勤務する管理栄養士である。消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。
- 31-199,200 A市役所に勤務する管理栄養士である。大規模災害発生時の危機管理として...
- 31-183,184 K大学に勤務する管理栄養士の資格を持つ教員である。学生支援部から学生の食生活改善のための事業を依頼された。
- 31-121 80歳、男性。脳梗塞を発症し入院、嚥下障害が認められた。
- 31-139 胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。
- 次の文を読み「181」、「182」に答えよ。 単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさんの保護者から給食についての相談があった。
- 31-180 給食業務に関わるパートタイム労働者（短時間労働者）に関する記述である。
- 31-179 500食規模のA給食施設において、焼き魚、お浸し、みそ汁、白飯という献立を予定していた。
- 31-178 500食規模のA給食施設の調理場には、冷却設備として冷蔵庫、真空冷却機、ブラストチラーがある。
- 31-177 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。
- 31-100 特定保健指導の積極的支援の対象になり、節酒を行動目標とした男性である。
- 31-103 偏食がひどい幼児に、食事のたびに叱ってしまうと話す母親への栄養カウンセリングである。
- 31-106 減量を目的とした行動契約の目標宣言である。
- 31-176 給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。
- 31-175 給食施設における手洗いに関する記述である。
- 31-173 回転釜を用いたかぼちゃの煮物に関する記述である。
- 31-172 クックサーブシステムの作業工程表の作成において、具体的な作業工程を組立てる上で起点とする事項である。
- 31-171 野菜の冷凍食品に関する記述である。
- 31-170 給食における製造原価に含まれる費用である。
- 31-169 給食における品質管理に関する記述である。
- 31-168 社員に高血圧者の割合が高いA社では、全社をあげて減塩対策に取り組むことになった。
- 31-167 A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。
- 31-166 直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。
- 31-165 シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。
- 31-161 全国の特定給食施設について、施設数が多い順に上から、施設数と管理栄養士数を示した表である。
- 31-164 病院給食において、業務委託できる内容である。
- 31-114 離乳食づくりに悩む母親への支援を目的とした、保育所におけるピア・エデュケーションである。
- 31-113 健診を受けた生後10か月の乳児の母親への栄養カウンセリングである。
- 31-112 小学5年生児童を対象に、食品ロスの低減を目的とした栄養教育プログラムとして、夏休みに「台所のゴミ調べ」の宿題を実施し、評価を行った。
- 31-111 後期高齢者を対象に、低栄養予防を目的とした栄養教育を計画している。
- 31-110 中学生を対象とした栄養アセスメントの結果、半数以上でカルシウムの摂取量が推定平均必要量（EAR）を下回っていることがわかった。
- 31-82 ミネラルの栄養に関する記述である。
- 31-81 ビタミンに関する記述である。
- 31-60 食品の栄養成分表示に関する記述である。
- 31-80 ビタミンの欠乏状態における身体状態の変化に関する記述である。
- 31-69 日本の日常食の配膳について、料理や食器・食具の特徴、食べやすさの合理性から示したものである。
- 31-68 米とその製品の調理に関する記述である。
- 31-67 食品の加工に伴う成分変化に関する記述である。
- 31-66 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。
- 31-65 食品の保存に関する記述である。
- 31-64 機能性表示食品に関する記述である。
- 31-63 栄養機能食品の栄養機能表示である。
- 31-62 特別用途食品に関する記述である。
- 31-61 特定原材料として表示が義務付けられている食品である
- 31-59 食品添加物に関する記述である。
- 31-58 アクリルアミドに関する記述である。
- 31-57 残留性有機汚染物質に関する記述である。誤
- 31-56 人畜共通感染症に関する記述である。
- 31-44 感染症に関する記述である。
- 31-43 自己免疫疾患に関する記述である。
- 31-42 免疫グロブリンについての記述である。
- 31-41 血液系疾患に関する記述である。
- 31-40 妊娠と分娩に関する記述である。
- 31-39 骨粗鬆症に関する記述である。
- 31-38 骨格筋の構造と機能に関する記述である。
- 31-37 呼吸器疾患に関する記述である。
- 31-36 呼吸器系に関する記述である。
- 31-35 神経系の構造と機能に関する記述である。
- 31-34 ホルモンとその分泌亢進によって生じる現象の組合せである。
- 31-32 循環器疾患の成因と病態に関する記述である。
- 31-45 魚介類に関する記述である。
- 31-33 腎臓での水・電解質調節に関する記述である。
- 31-31 肝障害に関する記述である。
- 31-28 アディポカイン（アディポサイトカイン）に関する記述である。
- 31-30 消化器系の構造と機能に関する記述である。
- 31-29 尿酸の代謝および高尿酸血症に関する記述である。
- 31-110 中学生を対象とした栄養アセスメントの結果、半数以上でカルシウムの摂取量が推定平均必要量（EAR）を下回っていることがわかった。
- 31-109 地域住民の野菜摂取量増加を目的とした、食物へのアクセスの整備に関する記述である。
- 31-107 家族との関係がストレスとなり食べ過ぎてしまうと話す、肥満の主婦である。
- 31-105 肥満の小学生の保護者を対象に行った、間食を減らすための対処法の支援と行動変容技法の組合せである。
- 31-104 管理栄養士が栄養カウンセリングにおいて、高齢者の生活状態を聴きとる際の開かれた（開いた）質問である。
- 31-102 被災地におけるコミュニティオーガニゼイションに関する記述である。
- 31-101 ソーシャルサポートには、情動的サポート、評価的サポート、道具的サポート、情報的サポートの4つがある。
- 31-99 低温環境に曝露されたときに起こる身体変化に関する記述である。
- 31-98 汎（全身）適応症候群に関する記述である。
- 31-97 スポーツ選手の栄養に関する記述である。
- 31-96 K介護保険施設に勤務する管理栄養士である。利用者は80歳、女性、150cm、体重40kg、BMI17.8kg/m2。
- 31-95 K介護保険施設に勤務する管理栄養士である。デイサービス利用者の食事指導を実施している。
- 31-94 日本人の食事摂取基準（2015年版）において、成人期の目標量が設定されている栄養素である。
- 31-93 学童期のエネルギーと肥満に関する記述である。
- 31-92 幼児期（３～５歳）の生理的特徴に関する記述である。
- 31-91 K保育所に勤務する管理栄養士である。入所児のAさんは、生後１２ヶ月、男児。
- 31-90 離乳の進め方に関する記述である。
- 31-89 妊産婦の身体と食生活・生活習慣に関する記述である。
- 31-88 母乳に関する記述である。
- 31-87 スキャモンの発育曲線の方とその特徴の組み合わせである。
- 31-86 日本人の食事摂取基準（2015年版）における、目標とするBMI（kg/m2）の範囲（18歳以上）に関する記述である。
- 31-85 栄養アセスメントに用いる血液検査項目と病態の組合せである。
- 31-84 栄養スクリーニングに求められる要件である。
- 31-26 臨床検査に関する記述である。
- 31-25 症候に関する記述である。
- 31-24 内分泌系と神経系による情報伝達機構に関する記述である。
- 31-23 糖質の代謝に関する記述である。
- 30-27 治療の方法に関する記述である。
- 31-20 ヒトの生体エネルギーと代謝・栄養に関する記述である。
- 31-21 酵素に関する記述である。
- 31-22 アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。
- 31-19 核酸およびたんぱく質の構造と機能に関する記述である。
- 31-18 ヒトの細胞と組織に関する記述である。
- 31-142 褥瘡の病態と栄養管理に関する記述である。
- 31-141 先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組み合わせである。
- 31-140 食物アレルギーに関する記述である。
- 31-138 消化管手術後の病態とその栄養管理の組合せである。
- 31-137 がん患者に関する記述である。
- 31-136 70歳、男性。慢性閉塞性肺疾患（COPD）である。
- 31-135 甲状腺疾患の病態と栄養管理に関する記述である。
- 31-134 65歳、女性。身長150cm、標準体重49.5kg。週3回血液透析を受けている。
- 31-133 CKD（慢性腎臓病）の栄養アセスメントに関する記述である。
- 31-132 循環器疾患とその栄養管理に関する組み合わせである。
- 31-131 高血圧治療薬が代謝に及ぼす作用である。
- 31-130 非代償期の慢性膵炎における病態および栄養管理に関する記述である。
- 31-129 消化器疾患の栄養管理に関する記述である。
- 31-128 腸疾患の栄養管理に関する記述である。
- 31-127 胃食道逆流症の栄養管理に関する記述である。
- 31-55 食中毒の原因菌と原因食品の組合せである。
- 31-54 微生物に関する記述である。
- 31-53 食品とその物性に関する記述である。
- 31-52 植物性食品の味とその成分の組み合わせである。
- 31-51 食品に含まれる色素に関する記述である。
- 31-50 食物繊維と主な構成糖の組合わせである。
- 31-49 食品中のたんぱく質の変化に関する記述である。
- 31-48 日本食品成分表2015年版（七訂）に関する記述である。
- 31-47 微生物利用食品に関する記述である。
- 31-46 食用油脂に関する記述である。
- 31-79 脂質の臓器間輸送に関する記述である。
- 31-78 炭水化物の栄養に関する記述である。
- 31-77 たんぱく質の栄養に関する記述である。
- 31-76 たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。
- 31-75 たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。
- 31-74 栄養素の消化吸収率に関する記述である。
- 31-73 栄養素の吸収に関する記述である。
- 31-72 摂食した食物の消化管内における消化とその調節に関する記述である。
- 31-71 食欲と日内リズムに関する記述である。
- 31-70 栄養学の歴史に関する記述である。
- 31-126 脂質異常症の栄養管理に関する記述である。
- 31-125 糖尿病治療薬とその作用の組合せである。
- 31-124 標準体重である２型糖尿病患者で、1,400kcal/日が指示された。
- 31-123 超低エネルギー食（VLCD）に関する記述である。
- 31-122 ビタミン、ミネラルとその欠乏あるいは蓄積により生じる疾患の組合せである。
- 31-120 薬物とその作用の組合せである。
- 31-119 身体徴候と病態の組合せである。
- 31-118 栄養補給法に関する記述である。
- 31-117 栄養アセスメントの項目と病態の組合せである。
- 31-116 医療と臨床栄養に関する記述である。
- 31-115 糖尿病透析予防指導管理料の算定ができる診療チームを組んだ。
- 31-163 経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。
- 31-162 病院の栄養・食事管理に関する記述である。
- 31-160 Ａ市保健センターでは、高齢者の自立と社会参加を目的に、男性料理教室を計画している。
- 31-159 地域における食環境づくりプログラムである。
- 31-158 生活習慣病の予防を目的とした、公衆栄養プログラムの評価項目と評価の種類の組み合わせである。
- 31-156 公衆栄養プログラムの計画に当たり、課題の優先順位づけのため...
- 31-155 公衆栄養アセスメントに用いる情報と既存資料の組合せである。
- 31-154 地域住民（成人）の栄養アセスメントに、食事摂取基準を活用する方法である。
- 31-153 食事調査に関する記述である。
- 31-152 食育基本法施行から約10年を経過した現在における食をめぐる状況である。
- 31-151 健康日本21（第二次）の栄養・食生活に関連した目標項目である。
- 31-150 国民健康・栄養調査に関する記述である。
- 31-149 わが国の管理栄養士・栄養士制度に関する記述である。
- 31-148 地域保険法に定められている事項である。
- 31-147 都道府県が設置する保健所の事業に関する記述である。
- 31-146 世界の栄養問題に関する記述である。
- 31-145 わが国の食料自給率に関する記述である。
- 31-144 最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の栄養・食生活状況に関する記述である。
- 31-143 地域の公衆栄養活動についての記述である。
- 31-17 世界保健機関（WHO）に関する記述である。
- 31-16 学校保健安全法に基づく健康診断において、中学校の生徒が毎年受検する項目である。
- 31-15 労働者の安全・衛生に関する記述である。
- 31-14 特定保健指導対象者の選定・階層化に用いられる項目である。
- 31-13 70歳、男性、一人暮らし。日常生活は自立...
- 31-12 わが国の医療保険制度に関する記述である。
- 31-10 循環器疾患に関する記述である。
- 31-11 感染症法により就業制限が課せられる疾患である。
- 31-9 ガンとそのリスク因子の組み合わせである。
- 31-8 歯科保健に関する記述である。
- 31-7 喫煙に関する記述である。
- 31-6 疾病のスクリーニング検査の評価指標に関する記述である。
- 31-5 疫学指標に関する記述である。
- 31-4 患者調査に関する記述である。
- 31-3 食物連鎖が大きく影響した公害病または事件である。
- 31-2 河川または湖沼の水質改善を示す所見である。
- 31-1 国内外の公衆衛生・予防医学の歴史上の出来事である。
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