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31-175 給食施設における手洗いに関する記述である。

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    31-175 給食施設における手洗いに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    (1) 手洗い設備は、各作業区域の入り口手前に設置する。
    (2) 手洗い後は、各作業区域の共用タオルで拭く。
    (3) 調理従事者は、指先から腕までを洗う。
    (4) 使い捨て手袋を使用する場合にも、手洗いを行う。
    (5) 配膳前には、2回連続して手洗いを行う。

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    (1) 手洗い設備は、各作業区域の入り口手前に設置する。

    (2) 手洗い後は、使い捨てペーパータオルを使用する。

    (3) 調理従事者は、指先から腕までを洗う。

    (4) 使い捨て手袋を使用する場合にも、手洗いを行う。

    (5) 配膳前には、2回連続して手洗いを行う。

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