28-68 油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) ごま油は、融出法による。 ( […]

28-51 食料と環境問題に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 生物濃縮は、環境よりも高い […]

28-52 果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) りんごは、漿果類に分類される。 ( […]

28-53 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 含有する炭水化物は、マルトースである […]

28-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) こんにゃくのエ […]

28-55 でんぷんの老化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) アミロペクチンは、アミロー […]

28-70　食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) チルドでは、食品の温度を0 […]

28-71 食品の冷凍に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 最大氷結晶生成帯は、－15℃～ […]

28-72 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 炊飯操作では、仕上り時に液体が食 […]

28-73 調理における熱の伝わり方に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 炒め加熱における […]

28-74 海藻類の調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 含まれる多糖類は、ゆでる […]

28-75 献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 食品構成を目安として作成する […]

56 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ラクトト […]

57 食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 国民の健康の増進を図るための措置を講 […]