31-96　K介護保険施設に勤務する管理栄養士である。利用者は80歳、女性、150cm、体重40kg、BMI17.8kg/m2。

　（１）もずくの酢の物

　酢の物はむせやすいため

　（２）刻んだきゅうりの漬物　

　刻んであるものはバラバラになってまとまりにくく、誤嚥しやすいため注意が必要である。

〇（３）やわらかく煮ただいこん

　柔らかく、ある程度の歯ごたえがあり食べやすいため、適切であると考えられる。

　（４）小松菜ともやしの和え物

　生野菜など繊維質の多い野菜は嚥下しにくいため注意する。和え物は茹でるなど加熱していることが多いが、むせやすい女性にとってあまり適切な副菜とはいえない。