30-161　給食のサブシステムとそのオペレーションの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）提供管 […]

30-162　介護保険法に基づく施設サービスにおける管理栄養士の業務である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 […]

30-163　健康増進法により、特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならない […]

30-164　病院における入院時食事療養（Ⅰ）に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 （１）患者の自 […]

30-165　給食経営管理における献立に関する記述である。正しいのはどれか。２つ選べ。 （１）献立は、栄養管理 […]

30-166　病院給食の運営業務を外部委託する際の委託側のメリットである。正しいのはどれか。２つ選べ。 （１） […]

30-167　食単価契約をしている事業所給食の収支に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）給食 […]

30-170　事業所給食における、天候不順による野菜の価格高騰時の対応である。食材費を予算内に収める対応として […]

30-171　クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減（コストダウン）できる費目 […]

30-172　食材の在庫管理に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）入庫量は、発注量を用いる。 […]

30-173　少量調理と比較した大量調理の特性に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）炊飯では […]

30-175　クックサーブシステムの給食施設で、細菌性食中毒の発生を防ぐための対応である。誤っているのはどれか […]