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31-170 給食における製造原価に含まれる費用である。

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31-170 給食における製造原価に含まれる費用である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1) 野菜の殺菌費
(2) 調理従事者の教育・訓練費
(3) 調理従事者の検便検査費
(4) 冷蔵庫の減価償却費
(5) 販売促進用の消耗品費

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<給食の原価>
給食の原価(総原価)は、製造原価、一般管理費、販売経費にわけられる。

①製造原価→直接費(材料費、労務費、経費)+間接費
②一般管理費
③販売経費

このうちの製造原価には、材料費、労務費、経費からなる直接費と、間接費がある。
直接費は、給食の製造に直接関係するのに対して、間接費は給食の製造に直接関係しない。


(1) 野菜の殺菌費は、製造原価の直接費(経費)に含まれる。

(2) 調理従事者の教育・訓練費は、製造原価の直接費(労務費)に含まれる。

(3) 調理従事者の検便検査費は、製造原価の直接費(経費)に含まれる。

(4) 冷蔵庫の減価償却費は、製造原価の直接費(経費)に含まれる。

(5) 販売促進用の消耗品費は、販売経費である。

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