⑨給食経営管理論

追試25-171　特定給食施設に関する記述である。

追試25-172　給食トータルシステムを構築するサブシステムのうち、支援システムに分類されるシステムである。

追試25-173　給食の経営資源とその対象の組合せである。

追試25-174　事業所給食を受託した事業者が、給食経営を考える際のマーケティングの4Pである。

追試25-175「健康増進法施行規則(平成21年改正)」に規定される栄養管理の基準に関する記述である。

追試25-176　給食業務従事者の人事考課に関する記述である。

追試25-177　給食施設において、調理施設・設備のマニュアルを作成するときに考慮すべき内容に関する記述である。

追試25-178　特定給食施設の排水設備に関する記述である。

追試25-179　食品の在庫管理に関する記述である。

追試25-180　労働生産性は、労働投入量と製品産出量との関係から求められる指標である。

追試25-181　「大量調理施設衛生管理マニュアル(平成20年改正)」に基づく衛生管理に関する記述である。

追試25-182　調理作業工程標準化の目的である。

追試25-183　検食によって行うことができる食事の品質評価の観点である。

追試25-184　取得価格1,000万円，耐用年数20年の食器洗浄機を購入した場合の定額法による減価償却費である。

追試25-185　給食の会計・原価管理に用いる帳票である。