28-171 健康増進法に基づき、特定給食施設に関して都道府県知事が行うものとされている事項である。正しいのは […]

28-172 給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 栄養 […]

28-173 入院時食事療養の実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 入院時食事療養費は […]

28-174 特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1 […]

28-175 事業所給食における規定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 給与栄養目標量は […]

28-176 経営管理のプロセスとその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 計画 ―――― […]

28-177 給食経営における人的資源と、その業務内容の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) […]

28-178 成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づく1日当たりの給 […]

28-179 特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 給与栄養量 […]

28-180 事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 予 […]

28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 準備 […]

28-182　給食の直接原価の算定に用いる帳票である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 食品構成表 (2) […]

28-183 食材料の検収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 検収は、すべての食品の納品 […]

28-184 　クックチルシステムの導入に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 初期投資費用 […]

28-185　 もやしの大量調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) もやしの流水洗浄（下 […]