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31-応用力試験

31-197,198 単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。

    31-197,198 単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。800食規模のHACCP対応施設を新設することになり、その各室に設置する設備の計画を立てている。この施設の厨房の平面図と、食材、人、食器・食缶の流れを図に示す。 31-197 各室の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ… 続きを読む »31-197,198 単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。

    31-188,189 K保健所で働く管理栄養士である。管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。

      次の文を読み「188」、「189」に答えよ。 K保健所で働く管理栄養士である。管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。W事業所より、以下のように平成27年2月分の栄養管理実施報告書が提出された。 <図は省略しています> 31-188 この施設の栄養管理上の課題として挙げられるものである。最も適… 続きを読む »31-188,189 K保健所で働く管理栄養士である。管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。

      31-195,196 K介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行っている。

        次の文を読み「195」、「196」に答えよ。  K介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行っている。  入所者は、75歳、男性。BMI 18.0 kg/m2。常食を自立摂取しているが、食事中にむせがあり、がらがら声になること… 続きを読む »31-195,196 K介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行っている。

        31-192,193,194 リハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。入院患者の栄養管理を行っている。

          次の文を読み「192」、「193」、「194」に答えよ。 Kリハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。入院患者の栄養管理を行っている。患者は、75歳、女性。2か月前に脳梗塞を発症し、左片麻痺と嚥下障害に対するリハビリテーションが必要と判断されたために、胃瘻による栄養管理を施行され、本院に転院… 続きを読む »31-192,193,194 リハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。入院患者の栄養管理を行っている。

          31-199,200 A市役所に勤務する管理栄養士である。大規模災害発生時の危機管理として…

            次の文を読み「199」、「200」に答えよ。 A市役所に勤務する管理栄養士である。大規模災害発生時の危機管理として、住民への食生活支援を担当する立場にある。20115年9月1日に発生した震度6強の地震により、9月7日現在、A市内では15の避難所に約3,000人の住民が生活している。すでに支援物資が届… 続きを読む »31-199,200 A市役所に勤務する管理栄養士である。大規模災害発生時の危機管理として…

            31-190,191 K病院に勤務する管理栄養士である。消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。

              次の文を読み「190」、「191」に答えよ。 K病院に勤務する管理栄養士である。消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。患者は、19歳、男性。3年前にクローン病を発症して治療を受けたあとは寛解が続いていた。しかし、一週間前より腹痛と下痢が続くようになり、このたび下血が認められたため… 続きを読む »31-190,191 K病院に勤務する管理栄養士である。消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。

              31-183,184 K大学に勤務する管理栄養士の資格を持つ教員である。学生支援部から学生の食生活改善のための事業を依頼された。

                次の文を読み「183」、「184」に答えよ。 K大学に勤務する管理栄養士の資格を持つ教員である。学生支援部から学生の食生活改善のための事業を依頼された。学生の食生活調査の結果、男女とも野菜の摂取量が少なかった。そこで、学生を対象に、野菜摂取量の増加を目標に取組を行うことになった。表は、K大学学生を対… 続きを読む »31-183,184 K大学に勤務する管理栄養士の資格を持つ教員である。学生支援部から学生の食生活改善のための事業を依頼された。

                次の文を読み「181」、「182」に答えよ。  単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさんの保護者から給食についての相談があった。

                  次の文を読み「181」、「182」に答えよ。  単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさんの保護者から給食についての相談があった。Aさんは、この春に入学予定の男児。食物アレルギーがあり、家庭で複数の食品に対して食事制限を行っていることが、保護者から提出された調査票に記載… 続きを読む »次の文を読み「181」、「182」に答えよ。  単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさんの保護者から給食についての相談があった。