④基礎栄養学

32-83 基礎代謝量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）安静座位で測定する。 （2）男性に比べて女性が高い。 （3）環境温度に影響されない。 （4）低栄養状態で増大する。 （5）アドレナリンにより増大する。

32-81 カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）カルシウムの吸収は、脂肪により促進する。 （2）カルシウムの吸収は、リンにより促進する。 （3）カルシウムの吸収は、フィチン酸により促進する。 （4）ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。 （5）非ヘム鉄の吸… 続きを読む »32-81 カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。

32-78 ビタミンの構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）β-カロテンは、小腸でロドプシンに変換される。 （2）活性型ビタミンDは、細胞膜上の受容体と結合する。 （3）ビタミンEは、LDLの酸化を防ぐ。 （4）ビタミンB12は、分子内にモリブデンをもつ。 （5）酸化型ビ… 続きを読む »32-78 ビタミンの構造と機能に関する記述である。

32-76 食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）不溶性食物繊維は、血圧を上昇させる。 （2）水溶性食物繊維は、大腸内pHを上昇させる。 （3）難消化性糖質は、インスリンの分泌を促進させる。 （4）難消化性糖質の過剰摂取は、便秘を引き起こす。 （5）有用菌増殖… 続きを読む »32-76 食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。

32-77 脂質の体内代謝と臓器間輸送に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）ホルモン感受性リパーゼは、食後に活性化される。 （2）カイロミクロンは、門脈経由で肝臓に運ばれる。 （3）リポたんぱく質は、粒子の外側に疎水成分をもつ。 （4）LDLの主なアポたんぱく質は、アポA1である。… 続きを読む »32-77 脂質の体内代謝と臓器間輸送に関する記述である。

32-75 血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）グルコースの筋肉組織への取込は、インスリンにより促進される。 （2）グルカゴンは、筋肉グリコーゲンの分解を促進する。 （3）組織重量当たりのグリコーゲン量は、肝臓より筋肉の方が多い。 （4）コリ回路では、アミノ酸からグ… 続きを読む »32-75 血糖とその調節に関する記述である。

32-74 たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）食品たんぱく質の栄養価は、アミノ酸の総量で決まる。 （2）アミノ酸価は、食品たんぱく質中の理想的な可欠（非必須）アミノ酸量を示す。 （3）制限アミノ酸が複数ある食品に、第一制限アミノ酸のみを加えると、栄養価… 続きを読む »32-74 たんぱく質の栄養に関する記述である。

32-73 アミノ酸代謝の臓器差に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 （1）イソロイシンは、主に骨格筋で代謝される。 （2）バリンは、主に肝臓で代謝される。 （3）グルタミン酸は、小腸で代謝される。 （4）腎臓では、グルタミンからアンモニアが産生される。 （5）フィッシャー… 続きを読む »32-73 アミノ酸代謝の臓器差に関する記述である。

32-72 次の式で算出される値の名称である。正しいのはどれか。1つ選べ。 〔摂取量－（糞中排泄量－糞中内因性損失量）〕÷摂取量×100 （1）見かけの消化吸収率 （2）真の消化吸収率 （3）窒素出納 （4）生物価 （5）正味たんぱく質利用率

32-71 消化管ホルモンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）ガストリンの分泌は、胃に食塊が入ると抑制される。 （2）ガストリンの分泌は、セクレチンによって促進される。 （3）セクレチンの分泌は、十二指腸内H＋濃度の上昇によって抑制される。 （4）コレシストキニンの分泌… 続きを読む »32-71 消化管ホルモンに関する記述である。

32-70 栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 （1）栄養とは、生物が生命を維持するために摂取すべき物質のことをいう。 （2）栄養素には、生体内において他の栄養素に変換されるものがある。 （3）欠乏症は、潜在的な欠乏状態を経て生じる。 （4）エネル… 続きを読む »32-70 栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。