32-72 次の式で算出される値の名称である。

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32-72 次の式で算出される値の名称である。正しいのはどれか。1つ選べ。

〔摂取量-(糞中排泄量-糞中内因性損失量)〕÷摂取量×100

(1)見かけの消化吸収率
(2)真の消化吸収率
(3)窒素出納
(4)生物価
(5)正味たんぱく質利用率

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(1)見かけの消化吸収率=(摂取量-糞中排泄量)÷摂取量×100

(2)真の消化吸収率=〔摂取量-(糞中排泄量-糞中内因性損失量)〕÷摂取量×100

(3)窒素出納=摂取窒素量-排出窒素量

 エネルギー摂取不足では、窒素出納は負に傾く。

(4)生物価=保留窒素量÷吸収窒素量

 生物価は、吸収されたたんぱく質のうち、体内に保留されたものの割合を示す。

(5)正味たんぱく質利用率=生物価×真の消化吸収率

 正味たんぱく質は、食事タンパク質の実質的な栄養価の指標となる。

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