32-72 次の式で算出される値の名称である。

（1）見かけの消化吸収率＝（摂取量-糞中排泄量）÷摂取量×100

〇（2）真の消化吸収率＝〔摂取量－（糞中排泄量－糞中内因性損失量）〕÷摂取量×100

（3）窒素出納＝摂取窒素量-排出窒素量

　エネルギー摂取不足では、窒素出納は負に傾く。

（4）生物価＝保留窒素量÷吸収窒素量

　生物価は、吸収されたたんぱく質のうち、体内に保留されたものの割合を示す。

（5）正味たんぱく質利用率＝生物価×真の消化吸収率

　正味たんぱく質は、食事タンパク質の実質的な栄養価の指標となる。