37-49 可食部 100 g 当たりの標準的な栄養成分含有量に関する記述である。

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37-49 可食部 100 g 当たりの標準的な栄養成分含有量に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴ 薄力粉のたんぱく質含有量は、強力粉より多い。

⑵ 乾燥小豆の脂質含有量は、乾燥大豆より多い。

⑶ ラードの飽和脂肪酸含有量は、なたね油より多い。

⑷ 生しいたけのビタミン D 含有量は、乾しいたけより多い。

⑸ 柿のビタミン B12 含有量は、牡蠣より多い。

問題引用元:厚生労働省. 『第37回管理栄養士国家試験の問題(午前の部)』(2023) . https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001063776.pdf, (2023年2月26日閲覧)

解答・解説を見る

 

⑴ 薄力粉のたんぱく質含有量は、強力粉より少ない

図左:薄力粉(1等)、図右:強力粉(1等)

⑵ 乾燥小豆の脂質含有量は、乾燥大豆より少ない

⑶ ラードの飽和脂肪酸含有量は、なたね油より多い。

⑷ 生しいたけのビタミン D 含有量は、乾しいたけより少ない

⑸ 柿のビタミン B12 含有量は、牡蠣より少ない。

左図:柿、右図:牡蠣

画像出典:食品成分データベース(https://fooddb.mext.go.jp/)


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