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37-49 可食部 100 g 当たりの標準的な栄養成分含有量に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ 薄力粉のたんぱく質含有量は、強力粉より多い。
⑵ 乾燥小豆の脂質含有量は、乾燥大豆より多い。
⑶ ラードの飽和脂肪酸含有量は、なたね油より多い。
⑷ 生しいたけのビタミン D 含有量は、乾しいたけより多い。
⑸ 柿のビタミン B12 含有量は、牡蠣より多い。
問題引用元：厚生労働省. 『第37回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）』(2023) . https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001063776.pdf, (2023年2月26日閲覧)
解答・解説を見る
⑴ 薄力粉のたんぱく質含有量は、強力粉より少ない。
図左：薄力粉（１等）、図右：強力粉（１等）
⑵ 乾燥小豆の脂質含有量は、乾燥大豆より少ない。〇⑶ ラードの飽和脂肪酸含有量は、なたね油より多い。
左図：柿、右図：牡蠣
画像出典：食品成分データベース（https://fooddb.mext.go.jp/）
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