32-81 カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。

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32-81 カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)カルシウムの吸収は、脂肪により促進する。
(2)カルシウムの吸収は、リンにより促進する。
(3)カルシウムの吸収は、フィチン酸により促進する。
(4)ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。
(5)非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。

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(1)カルシウムの吸収を促進するものとしてビタミンD、乳糖、オリゴ糖、カゼインホスホペプチド(CPP)、タンパク質がある。

 カルシウムの吸収を促進するもの:ビタミンD、乳糖、オリゴ糖、カゼインホスホペプチド(CPP)、タンパク質等

 カルシウムの吸収を阻害するもの:シュウ酸、フィチン酸、食物繊維、カフェイン、リンやアルコールの過剰摂取等

(2)カルシウムの吸収は、リンの過剰摂取により低下する。

(3)カルシウムの吸収は、フィチン酸やシュウ酸により低下する。

(4)非ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。

ヘム鉄の方が、非ヘム鉄よりも鉄として吸収される割合が高い。(約5倍といわれている。)

(5)非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。

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