追試25-117 身長155cm、体重65kgの女性が、2か月で3kg減量するという目標を達成するために、「健康づくりのための運動指針2006」に基づいて算定した1日当たりのエネルギー出納値である。正しいのはどれか。 (1) －150 kcal (2) －200 kcal (3) －250 kcal… 続きを読む »追試25-117 身長155cm、体重65kgの女性が、2か月で3kg減量するという目標を達成するために、「健康づくりのための運動指針2006」に基づいて算定した1日当たりのエネルギー出納値である。
追試25-118 高齢者が陥りやすい心身の特性と、望ましい食生活を支援するための環境整備に関する組合せである。誤っているのはどれか。 (1) 義歯－－－－－－経腸栄養剤の導入 (2) 骨粗鬆症－－－－ゲートボールサークルヘの勧誘 (3) 体重減少－－－－宅配給食の提供 (4) ひきこもり－－－デイサ… 続きを読む »追試25-118 高齢者が陥りやすい心身の特性と、望ましい食生活を支援するための環境整備に関する組合せである。
追試25-119 職域におけるメタボリックシンドロームの予防・改善のための食環境整備に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 動機づけ支援の対象者に、健診結果を詳しく説明する。 b 積極的支援の対象者に、社員食堂での喫食状況を記録するように勧める。 c 社員食堂で、栄養表示をしたヘルシー… 続きを読む »追試25-119 職域におけるメタボリックシンドロームの予防・改善のための食環境整備に関する記述である。
追試25-120 アメリカにおける食生活改善プログラムに関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 子どもの健康増進をめざして、「味覚の週間」が設定されている。 (2) チーズと牛乳の摂取増加のために、5-A-Day運動が実施されている。 (3) フードスタンプは、食料を購入する際に金券として使用… 続きを読む »追試25-120 アメリカにおける食生活改善プログラムに関する記述である。
追試25-138 インスリンの作用である。正しいのはどれか。 (1) 肝臓での糖新生促進 (2) 脂肪組織での脂肪合成促進 (3) 筋肉でのたんぱく質酸化促進 (4) 肝臓でのケトン体生成促進 (5) 筋肉でのグリコーゲン酸化促進
追試25-139 2型糖尿病に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) インスリンは、膵臓ランゲルハンス島α(A)細胞から放出される。 (2) 肥満者では、インスリン感受性が亢進している。 (3) 細胞内グルコース利用能は、亢進している。 (4) 代謝性アシドーシスを、呈しやすい。 (5) 血清… 続きを読む »追試25-139 2型糖尿病に関する記述である。
追試25-140 肝硬変に関する病態である。正しいのはどれか。 (1) A型肝炎ウイルス感染 (2) 高アルブミン血症 (3) 低γ-グロブリン血症 (4) コリンエステラーゼ活性上昇 (5) 食道静脈瘤
追試25-146 がんの化学療法施行時の栄養に関係する副作用である。誤っているのはどれか。 (1) 口内炎 (2) 嘔吐 (3) 下痢 (4) 便秘 (5) 食欲亢進
追試25-147 手術前後の栄養状態に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 手術前の低栄養状態は、手術後の感染症の発生率を低下させる。 (2) 手術前の低栄養状態は、手術後の栄養状態に影響を与えない。 (3) 手術により異化が亢進する。 (4) 手術により糖新生は低下する。 (5) 手術によ… 続きを読む »追試25-147 手術前後の栄養状態に関する記述である。
追試25-51 食料と環境に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 食料自給率向上の取組の1つとして、米の消費拡大に関する政策が展開されている。 b 地産地消の推進により、フードマイレージは上昇する。 c 食品ロス率とは、食べ残し廃棄量、過剰除去量、賞味期限切れなどで直接廃棄された食… 続きを読む »追試25-51 食料と環境に関する記述である。
追試25-52 魚介類に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 畜肉に比べ、筋基質たんぱく質含量が少ない。 (2) 普通肉は血合肉よりミオグロビン含量が多い。 (3) 底生魚は、回遊魚に比べ糖質含量が多い。 (4) Ｋ値が40％以上であれば、刺身用として適当である。 (5) えびやかにの殻の主… 続きを読む »追試25-52 魚介類に関する記述である。
追試25-53 調味料に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 濃口醤油の食塩濃度は、うす口醤油より高い。 b 異性化糖は、麦芽糖を還元して製造する。 c 醸造酢は、穀物酢と果実酢、ならびにそれ以外の醸造酢に分類される。 d マヨネーズは、水中油滴型エマルションである。 (1) aとb … 続きを読む »追試25-53 調味料に関する記述である。
追試25-54 嗜好飲料に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 清酒のアルコール濃度は、4～6％である。 (2) モルトウイスキーは、原料として大麦麦芽を用いて製造される。 (3) 本格焼酎は、焼酎甲類に分類される。 (4) ブランデーは、並行複発酵酒である。 (5) ウーロン茶は、発酵茶に… 続きを読む »追試25-54 嗜好飲料に関する記述である。
追試25-55 水分活性に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 結合水の割合が増えると、水分活性は低くなる。 (2) 水分活性が低下すると、水分含量も比例して少なくなる。 (3) 細菌の生育に必要な最低の水分活性は、カビの場合より低い。 (4) 脂質の酸化は、水分活性0.2付近で最も抑制され… 続きを読む »追試25-55 水分活性に関する記述である。
追試25-56 食品の味覚とその呈味成分に関する組合せである。正しいのはどれか。 (1) きゅうりの苦味 ――― イソロイシン (2) ビールの苦味 ―――― フムロン (3) 玉露のうま味 ―――― テオブロミン (4) 貝類のうま味 ―――― ベタイン (5) こしょうの辛味 ――― アリルイソ… 続きを読む »追試25-56 食品の味覚とその呈味成分に関する組合せである。