食品添加物

63　食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。 （1）アスパルテーム　･･･････････　着色料 （2）ジフェニル　･･･････････････　酸化防止剤 （3）エリソルビン酸　･･･････････　甘味料 （4）亜硝酸ナトリウム　･････････　発色剤 （5）… 続きを読む »29-63　食品添加物とその用途の組合せである。

29-66　表示が免除される食品添加物である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 （1）大豆油製造で抽出に使用されたヘキサン （2）飲料に栄養強化の目的で使用されたL-アスコルビン酸 （3）表面積がせまい包装袋のスナック菓子に使用された甘味料 （4）せんべいに使用されたしょうゆに含まれる保存料 （5）… 続きを読む »29-66　表示が免除される食品添加物である。

26-63　食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ｢既存添加物名簿｣には、化学合成した添加物が記載されている。 (2) L-アスコルビン酸を酸化防止剤として使用する場合は、使用基準がない。 (3) dl-α-トコフェロールは、栄養強化の目的で使用することがで… 続きを読む »26-63　食品添加物に関する記述である。

30-59　食品添加物とその用途の組み合わせである。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）オルトフェニルフェノール―――防かび剤 （２）亜硝酸ナトリウム――――――殺菌剤 （３）β-カロテン――――――――酸化防止剤 （４）ステビア抽出物――――――保存料 （５）次亜塩素酸ナトリウム――――発色剤

30-58　食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）食品添加物は、JAS法によって定義されている。 （２）加工助剤の表示は、省略できない。 （３）キャリーオーバーの表示は、省略できない。 （４）酸化防止の目的で使用したビタミンEの表示は省略できない。 （５）栄養強化の目的で… 続きを読む »30-58　食品添加物に関する記述である。

27-64 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 食品添加物の指定は、消費者庁長官が行う。 (2) 一般飲食物添加物は、食品添加物に含まれる。 (3) 既存添加物は、指定添加物に含まれる。 (4) 天然由来の化合物は、指定添加物に含まれる。 (5) 天… 続きを読む »27-64 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。