【午後の部】

　Aさんは、14歳、男子。身長170cm、体重56kg。日常生活において、動悸、息切れを自覚するようになり、運動後に尿の色が褐色になることがあったという。医療機関を受診し、血液検査値は以下の通りであった。 　赤血球数300×104/mm3、ヘモグロビン9.6g/dL、MCV 86fL（基… 続きを読む »次の文を読み「188」、「189」に答えよ。 　K中学校に勤務する管理栄養士である。養護教諭から、陸上部の長距離競技をしているAさんについて相談を受けた。

29-195　胃の構造を図に示した。各部位の名称の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 　　　　　1　　　　 2　　　　 3　　　　　4　　　　 5 （1）幽門 ･･･ 前庭部 ･･･ 胃体部 ･･･ 胃底部 ･･･ 噴門 （2）幽門 ･･･ 胃底部 ･･･ 前庭部 ･･･ 胃体部 ･･･ 噴… 続きを読む »29-195　胃の構造を図に示した。各部位の名称の組合せである。

次の文を読み「194」、「195」に答えよ。 K社員食堂の運営を受託する給食会社に勤務する管理栄養士である。経営状態の改善を目的に、この施設の経営管理を任されることになった。経営状態を把握し、収益性を予測するために損益分岐点分析を行った。この施設のA期からB期への売上高、固定費、変動費の変化を表に示… 続きを読む »30-194,30-195　次の文を読み「194」、「195」に答えよ。K社員食堂の運営を受託する給食会社に勤務する管理栄養士である。

62歳、男性、1ヶ月前から心窩部痛、食欲不振、体重減少が見られ病院を受診し、前提部の進行胃癌と診断され、手術目的にて入院となった。身長165cm、体重45.5kg、BMI16.7、この1ヶ月で3.0kgの体重減少が見られた。血液検査値では、ヘモグロビン9.5kg/dL、アルブミン2.5g/dL、基礎… 続きを読む »29-196　術前の栄養状態改善を目標とした投与エネルギー量（kcal/日）と非たんぱく質エネルギー/窒素比（kcal/g）の組合せである。

次の文を読み「197」、「198」に答えよ。 29-197,198　食品たんぱく質の栄養価を比較するために、「日本食品標準成分表準拠　アミノ酸成分表2010」を用いて、小麦（薄力粉1等）、そば（全層粉）、とうもろこし（コーングリッツ）のたんぱく質について、アミノ酸組成（mg/gたんぱく質）を調べ、「… 続きを読む »29-197,198　食品たんぱく質の栄養価を比較するために、「日本食品標準成分表準拠　アミノ酸成分表2010」を用いて、小麦（薄力粉1等）、そば（全層粉）、とうもろこし（コーングリッツ）のたんぱく質について、アミノ酸組成（mg/gたんぱく質）を調べ、「FAO/WHO/UNU（2007年）のアミノ酸評点パターン」と比較した