⑨給食経営管理論
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【午後の部】
追試25-186 入院時食事療養に関する記述である。
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【午後の部】
追試25-188 「学校給食実施基準(平成21年)」中の児童又は生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準に関する記述である。
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【午後の部】
追試25-189 「事業附属寄宿舎規程(厚生労働省、平成11年改正)」において、栄養士の設置が義務づけられる1回当たりの給食数である。
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【午後の部】
追試25-187 大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。
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【午後の部】
追試25-190 給食の経営における事務管理上の帳票の取り扱いに関する記述である。
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⑨給食経営管理論
固定費と変動費の違いと損益分岐点の計算
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34-151 高齢者の介護予防を目的とした公衆栄養プログラムの評価項目と、評価の種類の組合せである。
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34-152 わが国の「食事バランスガイド」に関する記述である。
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34-153 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。
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34-154 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。
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34-155 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。
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34-156 給食施設の種類と給食の目的に関する組合せである。
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34-157 病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。
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34-158 特定給食施設における経営資源に関する記述である。
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34-159 給食に関わる費用と原価の組合せである
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34-160 事業所給食におけるマーケティング・ミックスの 4 P とその内容の組合せである。
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34-161 調理従事者の OJT（on the job training）に関する記述である。
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34-162 社員食堂の給与栄養目標量を見直す際のアセスメント項目である。
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34-163 給食運営の評価に関する記述である。
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34-164 回転釜を用いたじゃがいもの煮物の品質管理に関する記述である。
