⑨給食経営管理論
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34-165 給食の品質管理に関する記述である。
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34-166 1 人当たりの純使用量 40 gで、れんこんのきんぴらを調理する（廃棄率は 20％）。
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34-167 クックチルシステムに関する記述である。
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34-168 1回500 食を提供する特定給食施設の HACCP 対応の調理室における動線に関する記述である。
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34-169 大量調理施設衛生管理マニュアルに従った、調理従事者の衛生管理に関する記述である。
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34-170 クックサーブシステムの給食施設における、ほうれん草のお浸しの調理工程に関する記述である。
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33-160 地域における生活習慣病に対するハイリスクアプローチである。
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33-161 特定給食施設で提供される給食に関する記述である。
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33-162 給食経営管理におけるサブシステムとその主な目的の組合せである。
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33-163 給食経営管理におけるサブシステムとその管理業務の組合せである。
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33-164 特定給食施設とそこで働く管理栄養士の業務の組合せである。
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33-165 通所介護における栄養管理に関する介護報酬の加算である。
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33-166 サイクルメニュー導入の利点に関する記述である。
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33-167 給食施設における経営資源とその課題の組み合わせである。
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33-168 給食の運営業務を委託している病院が、給食業務委託事業者の参加を求めて実施すべき業務である。
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33-169 介護老人保健施設における入所者のモニタリングに関する記述である。
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33-170 K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。
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33-171 事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。
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33-172 給食の原価管理に関する記述である。
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33-173 給食の食材管理に関する記述である。
