追試25-187　大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。

〇⑴フードスライサ―は、野菜などを薄く切断するための機械である。にんじんの輪切りに使われるので正しい。

〇⑵フードカッターは、食材を切ったり刻んだりするための機会である。野菜のみじん切りに使われるので正しい。

〇⑶合成調理器は、フードスライサ―のことである。ごぼうの笹がきに使われるので正しい。

〇⑷ティルティングパンとは、大容量の加熱調理機器のことである。野菜の煮物に使われるので正しい。

⑸タンブルチラーとは、加熱調理後の食材を急速冷却する機械である。冷凍食品の解凍は出来ないので誤りである。