コンテンツへスキップ

追試25-187　大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。

スポンサーリンク


追試25-187　大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。誤っているのはどれか。

(1)　フードスライサー－－－－にんじんの輪切り

(2)　フードカッター－－－－－野菜のみじん切り

(3)　合成調理器－－－－－－－ごぼうの笹がき

(4)　ティルティングパン－－－野菜の煮物

(5)　タンブルチラー－－－－－冷凍食品の解凍

解答・解説を見る

〇⑴フードスライサ―は、野菜などを薄く切断するための機械である。にんじんの輪切りに使われるので正しい。

〇⑵フードカッターは、食材を切ったり刻んだりするための機会である。野菜のみじん切りに使われるので正しい。

〇⑶合成調理器は、フードスライサ―のことである。ごぼうの笹がきに使われるので正しい。

〇⑷ティルティングパンとは、大容量の加熱調理機器のことである。野菜の煮物に使われるので正しい。

⑸タンブルチラーとは、加熱調理後の食材を急速冷却する機械である。冷凍食品の解凍は出来ないので誤りである。

スポンサーリンク


タグ:

コメント

関連記事

追試25-190　給食の経営における事務管理上の帳票の取り扱いに関する記述である。
追試25-189　「事業附属寄宿舎規程(厚生労働省、平成11年改正)」において、栄養士の設置が義務づけられる1回当たりの給食数である。
追試25-188　「学校給食実施基準(平成21年)」中の児童又は生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準に関する記述である。
追試25-187　大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。
追試25-186　入院時食事療養に関する記述である。
追試25-185　給食の会計・原価管理に用いる帳票である。
追試25-184　取得価格1,000万円，耐用年数20年の食器洗浄機を購入した場合の定額法による減価償却費である。
追試25-183　検食によって行うことができる食事の品質評価の観点である。
追試25-182　調理作業工程標準化の目的である。
追試25-181　「大量調理施設衛生管理マニュアル(平成20年改正)」に基づく衛生管理に関する記述である。
追試25-180　労働生産性は、労働投入量と製品産出量との関係から求められる指標である。
追試25-179　食品の在庫管理に関する記述である。
追試25-178　特定給食施設の排水設備に関する記述である。
追試25-177　給食施設において、調理施設・設備のマニュアルを作成するときに考慮すべき内容に関する記述である。
追試25-176　給食業務従事者の人事考課に関する記述である。
追試25-175「健康増進法施行規則(平成21年改正)」に規定される栄養管理の基準に関する記述である。
追試25-174　事業所給食を受託した事業者が、給食経営を考える際のマーケティングの4Pである。
追試25-173　給食の経営資源とその対象の組合せである。
追試25-172　給食トータルシステムを構築するサブシステムのうち、支援システムに分類されるシステムである。
追試25-171　特定給食施設に関する記述である。