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34-50　食品 100 g 当たりのビタミン含有量に関する記述である。

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34-50　食品 100 g 当たりのビタミン含有量に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

（１）精白米のビタミン B1 含有量は、玄米より多い。

（２）糸引き納豆のビタミン K 含有量は、ゆで大豆より多い。

（３）鶏卵白のビオチン含有量は、鶏卵黄より多い。

（４）乾燥大豆のビタミン E 含有量は、大豆油より多い。

（５）鶏むね肉のビタミン A 含有量は、鶏肝臓より多い。

解答・解説を見る
（１）米のビタミンB１は胚芽の部分に多く含まれており、玄米の方がビタミンB1含有量が多い。

〇（２）糸引き納豆のビタミン K 含有量は、ゆで大豆より多い。

（３）ビオチンは卵黄に含まれている。

また、ビオチンは卵白に含まれているアビジンにより吸収が阻害される。

（４）ビタミンEの含有量は大豆油の方が乾燥大豆と比較して約４倍多い。

（５）鶏肝臓（レバー）には100g当たり14000 μgと多くのビタミンAが含まれている。

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