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34-45 野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1)だいこんの根部は、葉部よりも 100 g 当たりのビタミン C 量が多い。
(2)根深ねぎは、葉ねぎよりも 100 g 当たりの b カロテン量が多い。
(3)れんこんは、はすの肥大した塊根を食用としたものである。
(4)たけのこ水煮における白濁沈殿は、リシンの析出による。
(5)ホワイトアスパラガスは、遮光して栽培したものである。
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34-45 野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1)だいこんの根部は、葉部よりも 100 g 当たりのビタミン C 量が多い。
(2)根深ねぎは、葉ねぎよりも 100 g 当たりの b カロテン量が多い。
(3)れんこんは、はすの肥大した塊根を食用としたものである。
(4)たけのこ水煮における白濁沈殿は、リシンの析出による。
(5)ホワイトアスパラガスは、遮光して栽培したものである。
だいこんの葉部の方が、根部より約5倍ビタミンC量が多い。
(2)根深ねぎは、葉ねぎよりも 100 g 当たりの b カロテン量が少ない。葉ねぎの方が、根深ねぎよりも b カロテン量が約10倍以上多い。
(3)れんこんはハスの地下茎が肥大したものである。 (4)たけのこ水煮における白濁沈殿は、チロシンの析出による。〇(5)遮光することにより葉緑体が作られずに白くなる。
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