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34-48　糖・甘味類と構成糖の組合せである。

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    34-48　糖・甘味類と構成糖の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。

    （１）マルトース ―――― グルコースとフルクトース

    （２）ラクトース ―――― グルコースとガラクトース

    （３）スクロース ―――― グルコースとグルコース

    （４）トレハロース ――― フルクトースとフルクトース

    （５）ソルビトール ――― ガラクトースとガラクトース

    解答・解説を見る
    （１）マルトース ―――― グルコースとグルコース

    マルトースはグルコース2分子がα-1,4-グリコシド結合したものである。

    〇（２）ラクトース ―――― グルコースとガラクトース

    （３）スクロース ―――― グルコースとフルクトース

    スクロースはグルコースとフルクトースが結合したものであり、砂糖の主成分である。

    （４）トレハロース ――― グルコースとグルコース

    トレハロースはグルコース２分子が1,1-グリコシド結合したものである。

    （５）ソルビトールはグルコースを還元して得られる糖アルコールの一種である。

    • ソルビトール：sorbitol
    • グルコース：glucose
    • マルトース：maltose
    • スクロース：sucrose
    • トレハロース：trehalose
    • フルクトース：fructose

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