コンテンツへスキップ

34-66　飲み物の調理に関する記述である。

    スポンサーリンク


    34-66　飲み物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

    （１）アイスティーのクリームダウンを防ぐために、急速に冷却する。

    （２）緑茶のタンニンをより多く抽出するために、茶葉に冷水を注ぐ。

    （３）コーヒーのカフェイン量を減らすために、サイフォン式で抽出する。

    （４）赤じそジュースの赤色を鮮やかにするために、重曹を添加する。

    （５）ホットミルクの皮膜形成を防ぐために、撹拌せず加熱する。

    解答・解説を見る

    〇（１）アイスティーのクリームダウンを防ぐために、急速に冷却する。

    （２）緑茶のタンニンをより少なく抽出するために、茶葉に冷水を注ぐ。

    緑茶のタンニンをより多く抽出するためには、茶葉にお湯を注ぐ。

    茶葉のタンニンは、お湯の温度が高いほど多く抽出される。

    （３）コーヒーのカフェイン量を増やすために、サイフォン式で抽出する。

    （４）赤じそジュースの赤色を鮮やかにするために、クエン酸を添加する。

    （５）ホットミルクの皮膜形成を防ぐために、撹拌しながら加熱する。

    スポンサーリンク


    タグ:

    コメント

    関連記事

    34-67　日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）に新たに収載されたものである。
    34-66　飲み物の調理に関する記述である。
    34-65　鶏卵を用いた調理・加工に関する記述の組合せである。
    34-64　食肉（生）の部位に関する記述である。
    34-63　食品の容器・包装に関する記述である。
    34-62　食品の保存に関する記述である。
    34-61　食品の加工に関する記述である。
    34-60　栄養機能食品として表示が認められている栄養成分と栄養機能表示の組合せである。
    34-59　食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。
    34-58　わが国における食品添加物の使用に関する記述である。
    34-57　食品に含まれる物質に関する記述である。
    34-56　自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。
    34-55　食中毒の原因となる細菌およびウイルスに関する記述である。
    34-54　食品の変質に関する記述である。
    34-53　食品衛生法に関する記述である。
    34-52　食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。
    34-51　食品に含まれる色素に関する記述である。
    34-50　食品 100 g 当たりのビタミン含有量に関する記述である。
    34-49　食品の脂質に関する記述である。
    34-48　糖・甘味類と構成糖の組合せである。
    34-47　鶏卵に関する記述である。
    34-46　畜肉に関する記述である。
    34-45　野菜類に関する記述である。
    34-44　粉類とその原料の組合せである。
    34-43　食料と環境に関する記述である。