34-51　食品に含まれる色素に関する記述である。

34-51　食品に含まれる色素に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

（１）b クリプトキサンチンは、アルカリ性で青色を呈する。

（２）フコキサンチンは、プロビタミン A である。

（３）クロロフィルは、酸性条件下で加熱するとクロロフィリンになる。

（４）テアフラビンは、酵素による酸化反応で生成される。

（５）ニトロソミオグロビンは、加熱するとメトミオクロモーゲンになる。