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34-57　食品に含まれる物質に関する記述である。

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34-57　食品に含まれる物質に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。

（１）アフラトキシン M 群は、牛乳から検出されるカビ毒である。

（２）フモニシンは、トウモロコシから検出されるカビ毒である。

（３）アクリルアミドは、アミノカルボニル反応によって生じる。

（４）ヘテロサイクリックアミンは、アミロペクチンの加熱によって生じる。

（５）牛肉は、トランス脂肪酸を含有する。

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〇（１）アフラトキシン M 群は、牛乳から検出されるカビ毒である。

〇（２）フモニシンは、トウモロコシから検出されるカビ毒である。

〇（３）アクリルアミドは、アミノカルボニル反応によって生じる。

（４）ヘテロサイクリックアミンは、アミノ酸の高温加熱（150度以上）によって生じる。

〇（５）牛肉は、トランス脂肪酸を含有する。

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