日本食品成分表

31-48 日本食品成分表2015年版（七訂）に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）たんぱく質量は、食品に含まれる窒素量から算出する。 （２）酢酸のエネルギー換算係数は、アルコールより大きい。 （３）肉類の炭水化物の値は、差し引き法を適用する。 （４）食物繊維の定量は、ガスクロマト… 続きを読む »31-48　日本食品成分表2015年版（七訂）に関する記述である。

25-51　米に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 100g当たりのアミロース含量は、うるち米に比べ、もち米で多い。 (2) 100g当たりのビタミンB1含量は、七分つき米に比べ、精白米で多い。 (3) 100g当たりのたんぱく質含量は、水稲に比べ、陸稲で多い。 (4) 100g当たりの脂… 続きを読む »25-51　米に関する記述である。