第29回(2015, H27)

29-58　最近の食中毒発生状況調査の結果に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）化学物質による発生件数が最も多い。 （2）夏期の発生件数が増加傾向にある。 （3）サルモネラ属菌による発生件数が増加している。 （4）ノロウイルスによる発生件数は冬期に多い。 （5）家庭における発生件数… 続きを読む »29-58　最近の食中毒発生状況調査の結果に関する記述である。

59　腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）細菌性食中毒の原因菌として、最も多い。 （2）主な症状は発熱である。 （3）重篤な場合、溶血性尿毒症症候群 (HUS)を引き起こす。 （4）真空包装食品が主な原因となる。 （5）食後数時間で発症する。

60　クリプトスポリジウムに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 （1）飲料水から感染する。 （2）集団感染が報告されている。 （3）水様性下痢が主症状である。 （4）オーシストに感染性がある。 （5）加熱殺菌は無効である。

29-61　食品汚染物質とその健康障害との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）ホルムアルデヒド　･･････　甲状腺障害 （2）ビスフェノールA　･･････　腎臓障害 （3）カドミウム　････････････　膵臓障害 （4）有機水銀　･･････････････　中枢神経障害 （… 続きを読む »29-61　食品汚染物質とその健康障害との組合せである。

29-62　食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）食品添加物は、健康増進法で定義されている。 （2）指定添加物は、消費者庁長官が指定する。 （3）既存添加物は、天然添加物として使用実績があったものである。 （4）天然香料は、指定添加物に含まれる。 （5）一般飲食物添加物は… 続きを読む »29-62　食品添加物に関する記述である。

29-64　食品の栄養表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）100g当たりの脂質が3gである食品は、「ノンファット」と表示できる。 （2）100g当たりの熱量が100kcalである食品は、「カロリー控えめ」と表示できる。 （3）100ml当たりの糖質が2.5gである飲料は、「無… 続きを読む »29-64　食品の栄養表示に関する記述である。

67　栄養表示基準制度に基づく、カルシウムを含む加工食品の栄養表示の順序である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）カルシウム、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム （2）ナトリウム、カルシウム、たんぱく質、脂質、炭水化物、熱量 （3）たんぱく質、ナトリウム、熱量、脂質、炭水化物、カルシウム… 続きを読む »29-67　栄養表示基準制度に基づく、カルシウムを含む加工食品の栄養表示の順序である