38-18　アミノ酸、たんぱく質および脂質に関する記述である。

 

⑴　トリプトファンは、〔芳香族アミノ酸〕である。

〔バリン、ロイシン、イソロイシン〕は、分岐アミノ酸である。

⑵　βシートは、たんぱく質の〔二次〕構造である。

たんぱく質の二次構造は、水素結合（hydrogen bond）により形成される。

⑶　飽和脂肪酸は、分子内に炭素─炭素の二重結合を〔もたない〕。

飽和脂肪酸は、炭素鎖に二重結合あるいは三重結合をもたない脂肪酸である。

⑷　トリグリセリドは、〔単純脂質（アルコールと脂肪酸のエステル）〕である。

脂質は、大きく単純脂質、複合脂質、誘導脂質の３つに分類される¹。

① 単純脂質 (simple lipids)：アルコールと脂肪酸のエステルで、他の物質を含まない。（トリグリセリド [またはトリアシルグリセロール] など）

② 複合脂質 (complex lipids)：分子中にリンや糖などを含んでいる脂質（グリセロリン脂質、スフィンゴ脂質など）

③ 誘導脂質 (derived lipids)：脂質の加水分解によって生じる化合物（脂肪酸、コレステロールなど）

〇⑸　アラキドン酸は、エイコサノイドの合成材料である。

エイコサノイド（eicosanoid）とは、プロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエン、プロスタサイクリンなど、アラキドン酸（エイコサン酸）を骨格に持つ化合物やその誘導体の総称である。

 

参考文献

1. Fahy E, Cotter D, Sud M, Subramaniam S. Lipid classification, structures and tools. Biochim Biophys Acta. 2011;1811(11):637-647. doi:10.1016/j.bbalip.2011.06.009