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第25回(2011, H23)

25-94　 ｢妊産婦のための食生活指針(平成18年)｣に関する記述である。

25-94　 ｢妊産婦のための食生活指針(平成18年)｣に関する記述である。正しいのはどれか (1) 食事由来の脂肪酸組成は、母乳の脂肪酸組成に影響しない。 (2) 胎児の神経系器官形成のために、n－3系脂肪酸のより多い摂取が必要である。 (3) 非妊娠時に低… 続きを読む »25-94　 ｢妊産婦のための食生活指針(平成18年)｣に関する記述である。

25-93　妊娠中の検査指標の動態に関する記述である。

25-93　妊娠中の検査指標の動態に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 鉄欠乏性貧血では、不飽和鉄結合能(UIBC)は低下する。 (2) 鉄欠乏性貧血では、血清トランスフェリン値は低下する。 (3) 妊娠高血圧症候群では、血清LDL－コレステロール値は低下する… 続きを読む »25-93　妊娠中の検査指標の動態に関する記述である。

25-92　栄養マネジメントに関する用語とその説明文の組合せである。

25-92　栄養マネジメントに関する用語とその説明文の組合せである。正しいのはどれか。 (1) 栄養スクリーニング　－　栄養リスク者選定後に実施 (2) 短期目標　－　長期目標に関連しない仮の目標 (3) 長期目標　－　実施過程における目標 (4) 過程(経過… 続きを読む »25-92　栄養マネジメントに関する用語とその説明文の組合せである。

25-90　栄養アセスメントの検査項目と病態に関する組合せである。

25-90　栄養アセスメントの検査項目と病態に関する組合せである。正しいのはどれか。 (1) 尿中3－メチルヒスチジン　－　耐糖能異常 (2) 血中ヘモグロビンA1C 　　－　甲状腺機能異常 (3) クレアチニンクリアランス　－　腎機能異常 (4) … 続きを読む »25-90　栄養アセスメントの検査項目と病態に関する組合せである。

25-14　自殺死亡数に関する記述である。

25-14　自殺死亡数に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a　近年わが国では、毎年4万人を超えている。 b　自殺死亡数の減少は、｢健康日本21｣の目標である。 c　女性よりも男性の方が多い。 d　年齢別では、40歳代が最も多い。 (1)aとb　(2) aとc　(3) aとd　(4) b… 続きを読む »25-14　自殺死亡数に関する記述である。

25-174　給食管理を目的とした｢日本人の食事摂取基準（2010年版）｣の適用による食事計画に関する記述である。

25-174　給食管理を目的とした｢日本人の食事摂取基準（2010年版）｣の適用による食事計画に関する記述である。誤っているのはどれか。 (1) BMIが正常範囲に留まる者の割合を維持することを目的として、目標となるエネルギー給与量を決定する。 (2) 栄養素摂取不足からの回避を目的として… 続きを読む »25-174　給食管理を目的とした｢日本人の食事摂取基準（2010年版）｣の適用による食事計画に関する記述である。

25-173　マーケティング理論を活用した社員食堂の利用率向上のための工夫である。

25-173　マーケティング理論を活用した社員食堂の利用率向上のための工夫である。誤っているのはどれか。 (1) 割引クーポン券の発行 (2) 食単価契約への切り替え (3) イベントメニューの導入 (4) イントラネットでの献立表の配信 (5) 混… 続きを読む »25-173　マーケティング理論を活用した社員食堂の利用率向上のための工夫である。

25-171　｢健康増進法（平成21年改正）｣に基づく特定給食施設に対する都道府県知事の行為である。

25-171　｢健康増進法（平成21年改正）｣に基づく特定給食施設に対する都道府県知事の行為である。正しいものの組合せはどれか。 a　施設の設置者に対する指導・助言 b　栄養士配置基準の設定 c　管理栄養士必置施設の指定 d　栄養管理の基準の設定 (1)   aとb　(… 続きを読む »25-171　｢健康増進法（平成21年改正）｣に基づく特定給食施設に対する都道府県知事の行為である。

25-126　経腸栄養を実施する場合の注意点に関する記述である。

25-126　経腸栄養を実施する場合の注意点に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a　空腸瘻からの成分栄養剤の投与は、持続注入とする。 b　誤嚥性肺炎を予防するためには、上半身を挙上して投与する。 c　4週間を越える長期経腸栄養の場合には、経鼻投与とする。 d　半消化態経腸栄養剤は、投与… 続きを読む »25-126　経腸栄養を実施する場合の注意点に関する記述である。

25-120　諸外国で実施されている栄養改善のための取組みに関する記述である。

25-120　諸外国で実施されている栄養改善のための取組みに関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a　食卓塩へのビオチン添加プログラムにより、甲状腺腫を予防する。 b　パンヘのどタミンA添加プログラムにより、神経管閉鎖障害を予防する。 c　5-A-Dayプログラムでは、野菜や果物の摂取増加… 続きを読む »25-120　諸外国で実施されている栄養改善のための取組みに関する記述である。

25-125　栄養アセスメントに関する組合せである。

25-125　栄養アセスメントに関する組合せである。正しいのはどれか。 (1) 血清トリグリセリド値の上昇　－　摂取エネルギー量の不足 (2) クレアチニン身長係数の増加　－　骨格筋量の減少 (3) 負の窒素出納　－　体たんぱく質量の減少 (4) 上腕筋囲の低… 続きを読む »25-125　栄養アセスメントに関する組合せである。

25-75　食品の安全性に関する記述である。

25-75　食品の安全性に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) じゃがいもの放射線照射は、殺菌の目的で利用されている。 (2) 農薬に関するポジティブリスト制は、対象を生鮮食品に限定している。 (3) 輸出国で安全性審査を受けた遺伝子組換え食品は、日本での販売等… 続きを読む »25-75　食品の安全性に関する記述である。

25-74　食品添加物に関する記述である。

25-74　食品添加物に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a　ブチルヒドロキシトルエン(BHT)は、防カビ剤である。 b　L－アスコルビン酸は、清涼飲料水の酸化防止に使用が認められている。 c　次亜塩素酸ナトリウムは、野菜の消毒に使用が認められている。 d　ソルビン酸カリウムは、漂白剤… 続きを読む »25-74　食品添加物に関する記述である。