29-57 食品衛生関連法規に関する記述である。
29-57 食品衛生関連法規に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）食品安全委員会は、食品衛生法により設置された。 （2）食品衛生監視員を任命するのは、農林水産大臣である。 （3）食品添加物公定書を作成するのは、厚生労働大臣及び内閣総理大臣である。 （4）食品衛生推進員は、国が委嘱す… 続きを読む »29-57 食品衛生関連法規に関する記述である。
■ 管理栄養士国家試験解説
30-2 オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。
30-2 オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。正しいのはどれか。２つ選べ。 （１）ラムサール条約 （２）フロン排出抑制法 （３）食品リサイクル法 （４）容器包装リサイクル法 （５）家電リサイクル法
29-68 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。
29-68 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1) 紅茶の製造 ･････････････ α-アミラーゼ （2）異性化糖の製造 ･････････ インベルターゼ （3）低乳糖牛乳の製造 ･･･････ マルターゼ （4）チーズの製造 ･･･… 続きを読む »29-68 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。
30-1 公衆衛生活動とPDCAサイクルの組合せである。
30-1 公衆衛生活動とPDCAサイクルの組合せである。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）地域活動において減塩教室を開催する――Plan （２）中間評価を実施する――――――――――Do （３）運動しやすい生活環境を整備する――――Do （４）最終評価を次期計画へ反映させる――――Check （５… 続きを読む »30-1 公衆衛生活動とPDCAサイクルの組合せである。
29-69 食品とその加工過程の組合せである。
29-69 食品とその加工過程の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）豆腐 ･･･････････････ 大豆を暗所で発芽させる （2）アルファ化米 ･･･････ 米を炊飯後急速に冷却し、乾燥させる （3）ジャム ･････････････ 果実に砂糖を加え、加熱濃縮する （4）かま… 続きを読む »29-69 食品とその加工過程の組合せである。