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追試25-187　大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。

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    追試25-187　大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。誤っているのはどれか。

    (1)　フードスライサー－－－－にんじんの輪切り

    (2)　フードカッター－－－－－野菜のみじん切り

    (3)　合成調理器－－－－－－－ごぼうの笹がき

    (4)　ティルティングパン－－－野菜の煮物

    (5)　タンブルチラー－－－－－冷凍食品の解凍

    解答・解説を見る

    〇⑴フードスライサ―は、野菜などを薄く切断するための機械である。にんじんの輪切りに使われるので正しい。

    〇⑵フードカッターは、食材を切ったり刻んだりするための機会である。野菜のみじん切りに使われるので正しい。

    〇⑶合成調理器は、フードスライサ―のことである。ごぼうの笹がきに使われるので正しい。

    〇⑷ティルティングパンとは、大容量の加熱調理機器のことである。野菜の煮物に使われるので正しい。

    ⑸タンブルチラーとは、加熱調理後の食材を急速冷却する機械である。冷凍食品の解凍は出来ないので誤りである。

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