追試25-188 「学校給食実施基準(平成21年)」中の児童又は生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 摂取基準は、弾力的に運用することができない。 (2) 児童の基準値は、年齢により2つに区分されている。 (3) 脂質の基準値は、学校給食による摂取エネル… 続きを読む »追試25-188 「学校給食実施基準(平成21年)」中の児童又は生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準に関する記述である。
追試25-189 「事業附属寄宿舎規程(厚生労働省、平成11年改正)」において、栄養士の設置が義務づけられる1回当たりの給食数である。正しいのはどれか。 (1) 100食以上 (2) 250食以上 (3) 300食以上 (4) 500食以上 (5) 750食以上
追試25-187 大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。誤っているのはどれか。 (1) フードスライサー－－－－にんじんの輪切り (2) フードカッター－－－－－野菜のみじん切り (3) 合成調理器－－－－－－－ごぼうの笹がき (4) ティルティングパン－－－野菜の煮物 (5) タンブルチラ… 続きを読む »追試25-187 大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。
追試25-190 給食の経営における事務管理上の帳票の取り扱いに関する記述である。誤っているのはどれか。 (1) それぞれの帳票は、使用目的を明確にする。 (2) 必要項目の検討では、業務の関連を除く。 (3) 記載内容は、合理化して簡便にする。 (4) 各帳票の記載責任者を明確にしておく。 (5)… 続きを読む »追試25-190 給食の経営における事務管理上の帳票の取り扱いに関する記述である。