27-63 食品成分の変化により生じる化合物に関する記述である。
63 食品成分の変化により生じる化合物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 過酸化脂質は、微生物の作用により生成する。
(2) N-ニトロソアミンは、食品中の第二級アミンと亜硫酸が反応して生成する。
(3) トランス脂肪酸は、植物油の水素添加により生成する。
(4) ヘテロサイクリックアミンは、食品中の脱炭酸酵素のはたらきで生成する。
(5) アクリルアミドは、酵素的褐変で生成する。
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30-28 肥満とメタボリックシンドロームに関する記述である。
30-28 肥満とメタボリックシンドロームに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）わが国では、BMI23kg/ｍ２以上を肥満とする。 （２）メタボリックシンドロームの診断には、LDL-コレステロール値を用いる。 （３）肥満は、骨粗鬆症のリスク因子である。 （４）腸間膜に蓄積した脂肪は… 続きを読む »30-28 肥満とメタボリックシンドロームに関する記述である。
30-27 治療の種類とその例の組み合わせである。
30-27 治療の種類とその例の組み合わせである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 （１）原因療法――――C型慢性肝炎に対する抗ウイルス療法 （２）対症療法――――市中肺炎に対する抗菌薬投与 （３）放射線療法―――食道がんに対する放射線照射 （４）理学療法――――脳梗塞後の麻痺に対するリハビリテーシ… 続きを読む »30-27 治療の種類とその例の組み合わせである。
27-64 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。
27-64 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 食品添加物の指定は、消費者庁長官が行う。 (2) 一般飲食物添加物は、食品添加物に含まれる。 (3) 既存添加物は、指定添加物に含まれる。 (4) 天然由来の化合物は、指定添加物に含まれる。 (5) 天… 続きを読む »27-64 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。
30-26 画像検査に関する記述である。
30-26 画像検査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）胸部レントゲン撮影検査では、X線の透過性が高い部分が白く写る。 （２）CT（コンピュータ断層撮影）検査では、放射線被爆はない。 （３）腹部CT（コンピュータ断層撮影）検査では、皮下脂肪と内臓脂肪の識別が可能である。 （４）M… 続きを読む »30-26 画像検査に関する記述である。
27-65 残留農薬等のポジティブリスト制度に関する記述である。
65 残留農薬等のポジティブリスト制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 残留農薬基準値は、農薬の種類にかかわらず同じである。
(2) 残留農薬基準値は、農薬の1日摂取許容量と同じである。
(3) 特定農薬は、ポジティブリスト制度の対象である。
(4) 動物用医薬品は、ポジティブリスト制度の対象である。
(5) 残留基準値の定めのない農薬は、ポジティブリスト制度の対象外である。
30-25 主な症候に関する記述である。
30-25 主な症候に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）腋下温は、直腸温より高い （２）チアノーゼは、血液中の二酸化炭素濃度が低下した時にみられる。 （３）喀血は、消化管からの出血である。 （４）黄疸は、血液中のビリルビン濃度の上昇により生じる。 （５）仮面高血圧は、診察室血圧が… 続きを読む »30-25 主な症候に関する記述である。
27-66 食品の表示に関する記述である。
66 食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 分別生産流通管理が行われた非遺伝子組換え食品には、「非遺伝子組換え食品」の表示が義務づけられている。
(2) 分別生産流通管理をしていない非遺伝子組換え食品は、「遺伝子組換え不分別」の表示が義務づけられている。
(3) ビタミンCを栄養強化の目的で使用する場合は、「栄養強化剤(ビタミンC)」の表示が義務づけられている。
(4) さば、大豆を原材料として加工食品に使用する場合は、アレルギー表示が義務づけられている。
(5) そば、落花生は、特定原材料としての表示が義務づけられている。
30-24 疾患に伴う変化に関する記述である。
30-24 疾患に伴う変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）心停止は、脳死の判定に含まれる。 （２）浮腫は、血漿膠質浸透圧が上昇すると生じる。 （３）肥大は、組織を構成する細胞の容積が増大する現象である。 （４）肉芽組織は炎症の急性期に形成される。 （５）肉腫は、上皮性の悪性腫… 続きを読む »30-24 疾患に伴う変化に関する記述である。
27-67 いわゆる健康食品の広告に関する記述である。
67 いわゆる健康食品の広告に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 「○○病が治る」の表示があれば、薬事法違反となる。 (2) 「△△病を予防する」の表示があれば、薬事法違反となる。 (3) 身体の構造と機能に影響を及ぼす表現を使用すれば、食品安全基本法違反となる。 (4) 「… 続きを読む »27-67 いわゆる健康食品の広告に関する記述である。
30-23 個体の恒常性を維持するための反応に関する記述である。
30-23 個体の恒常性を維持するための反応に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）血液のｐHが上昇すると、腎からのH+排泄は促進される。 （２）血液のｐHが低下すると、呼吸反応は促進される。 （３）血圧が低下すると、アドレナリンの分泌は抑制される。 （４）循環血液量が減少すると、ア… 続きを読む »30-23 個体の恒常性を維持するための反応に関する記述である。
30-22 ヒト体内の窒素化合物に関する記述である。
30-22 ヒト体内の窒素化合物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）クレアチンは、クレアチニンの代謝産物である。 （２）グルタミン酸は、オキサロ酢酸から生成される。 （３）セロトニンは、チロシンから生成される。 （４）ドーパミンは、グルタミンから生成される。 （５）アンモニアは、… 続きを読む »30-22 ヒト体内の窒素化合物に関する記述である。
27-68 特定保健用食品に関する記述である。
68 特定保健用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 特定保健用食品の許可基準は、食品衛生法に基づいている。 (2) 錠剤型、カプセル型をしていない食品であることが求められる。 (3) 「高コレステロール血症のリスクを低減する」との表示が許可されている。 (4) 安全性を評価… 続きを読む »27-68 特定保健用食品に関する記述である。
27-69 栄養機能食品の機能表示である。
69 栄養機能食品の機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) パントテン酸は、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。
(2) ビタミンBlは、たんぱく質からのエネルギーの産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
(3) カルシウムは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
(4) ビタミンAは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。
(5) ビタミンBl2は、赤血球の形成を助ける栄養素です。
28-56 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。
56 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ラクトトリペプチド ―――― 整腸 (2) ゲニポシド酸 ――――――― 血糖調節 (3) 茶重合ポリフェノール ――― 脂肪吸収 (4) γ-アミノ酪酸(GABA) ――― カルシウム… 続きを読む »28-56 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。