コンテンツへスキップ

36-67　伝統的な料理の配膳に関する記述である。

    スポンサーリンク


    36-67　伝統的な料理の配膳に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

    (1)　日本料理の日常食では、喫食者から見て、飯を右側、汁物を左側に置く。

    (2)　日本料理の日常食では、喫食者から見て、主菜を飯の奥に置く。

    (3)　西洋料理では、喫食者から見て、肉用ナイフを皿の手前に置く。

    (4)　西洋料理では、喫食者から見て、スープスプーンを皿の右側に置く。

    (5)　中国料理の宴席では、料理はあらかじめ小皿に盛り付けて各個人に供する。

    解答・解説を見る

     

    (1)　日本料理の日常食では、喫食者から見て、飯を左側、汁物を右側に置く。

    (2)　日本料理の日常食では、喫食者から見て、主菜を汁物の奥に置く。

    (3)　西洋料理では、喫食者から見て、肉用ナイフを皿の右横に置く。

    〇(4)　西洋料理では、喫食者から見て、スープスプーンを皿の右側に置く。

    (5)　中国料理の宴席では、料理は大皿に盛り付けて各個人が小皿に分けて食する。

    • このとき、料理は主賓から時計回りに順番に取り分ける。全員が取り分けるまで食べないのがマナーである。
    • 主賓は、部屋の入り口から最も遠い位置の上席に着席する。

     

    スポンサーリンク


    タグ:

    コメント

    関連記事

    36-67　伝統的な料理の配膳に関する記述である。
    36-66　味の相互作用に関する記述である。
    36-65　食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。
    36-64　食塩の調理特性に関する記述である。
    36-63　容器包装に関する記述である。
    36-62　食品の保存に関する記述である。
    36-61　発酵食品とその製造に関わる微生物の組合せである。
    36-60　食品加工に利用される酵素とその働きに関する記述である。
    36-59　特定保健用食品の関与成分と保健の用途に関する表示の組合せである。
    36-58　特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。
    36-57　食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。
    36-56　食品添加物に関する記述である。
    36-54　アニサキスとそれによる食中毒に関する記述である。
    36-53　細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。
    36-52　ボツリヌス菌とそれによる食中毒に関する記述である。
    36-51　食品成分の変質に関する記述である。
    36-50　食品と主な色素成分の組合せである。
    36-49　食品に含まれるたんぱく質に関する記述である。
    36-48　油脂類に関する記述である。
    36-47　魚介類に関する記述である。
    36-46　豆類とその加工品に関する記述である。
    36-45　砂糖および甘味類に関する記述である。
    36-44 穀類の加工品に関する記述である。
    36-43　食料と環境に関する記述である。
    36-114 経腸栄養剤の種類とその特徴に関する記述である。
    36-111 臨床栄養に関する用語とその内容の組合せである。