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33-47　牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。

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    33-47　牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

    （１）主な糖質は、マンノースである。
    （２）主な脂質は、リン脂質である。
    （３）中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。
    （４）加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。
    （５）LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。

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    （１）主な糖質は、ラクトース(乳糖)である。

    （２）主な脂質は、トリアシルグリセロールである。

    〇（３）中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。

    （４）加熱で変性するたんぱく質は、α-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリンである。

    （５）LL牛乳は、超高温滅菌法で殺菌される。

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