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33-57　食品中の汚染物質に関する記述である。

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    33-57　食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

    （１）ポリ塩化ビフェニル(PCB)は、水に溶けやすい。
    （２）デオキシニバレノールは、りんごを汚染するカビ毒である。
    （３）ストロンチウム90は、甲状腺に沈着しやすい。
    （４）メチル水銀の毒性は、中枢神経系に現れる。
    （５）アフラトキシンは、調理加熱で分解されやすい。

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    （１）ポリ塩化ビフェニル(PCB)は、水に溶けにくく油に溶けやすい。

    （２）デオキシニバレノールは、小麦や大麦、とうもろこし等を汚染するカビ毒である。

    リンゴを汚染するカビ毒は、パツリンである。

    （３）ストロンチウム90は、骨(骨髄)に沈着しやすい。

    　ヨウ素131は、甲状腺に沈着しやすい。

    〇（４）メチル水銀の毒性は、中枢神経系に現れる。

    （５）アフラトキシンは、熱に強く通常の調理加熱ではまず分解されない。

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