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31-54 微生物に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
（１）クロストリジウム属細菌は、水分活性0.9以上で増殖できる。
（２）バシラス属細菌は、10％の食塩濃度で生育できる。
（３）通性嫌気性菌は、酸素の有無に関係なく生育できる。
（４）偏性嫌気性菌は、酸素の存在下で増殖できる。
（５）好気性菌は、光がなくても生育できる。
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31-54 微生物に関する記述である。
タグ:31-食べ物と健康
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31-54 微生物に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
（１）クロストリジウム属細菌は、水分活性0.9以上で増殖できる。
（２）バシラス属細菌は、10％の食塩濃度で生育できる。
（３）通性嫌気性菌は、酸素の有無に関係なく生育できる。
（４）偏性嫌気性菌は、酸素の存在下で増殖できる。
（５）好気性菌は、光がなくても生育できる。
〇（１）クロストリジウム属細菌は、水分活性0.9以上で増殖できる。
細菌は、水分活性0.9以上、カビは水分活性0.８以上、酵母は水分活性０.８８以上で増殖できる。
また、水分活性０.６５以下ではほどんどの微生物が増殖不可能である。
＊クロストリジウム属細菌…嫌気性菌、耐熱性芽胞を作る。
〇（２）バシラス属細菌は、10％の食塩濃度で生育できる。
その他、黄色ブドウ球菌も１０％の食塩濃度で生育できる。腸炎ビブリオは、3〜８％の食塩濃度で生育できる。
〇（３）通性嫌気性菌は、酸素の有無に関係なく生育できる。
通性嫌気性菌は、酸素がなくでも生育できるが、酸素がある環境ではより生育する。
（４）偏性嫌気性菌は、非酸素存在下で増殖する。
〇（５）好気性菌は、光がなくても生育できる。
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