35-168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。
35-168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。その内容に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 ⑴ 冷凍食品は、納入時の温度測定を省略し、速やかに冷凍庫に保管する。 ⑵ 調理従事者は、同居者の健康状態を観察・報告する。 ⑶ 使用水の残留塩素… 続きを読む »35-168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。