33-48　調味料に関する記述である。

33-48　調味料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（１）みその褐色は、酵素反応による。
（２）しょうゆのうま味は、全窒素分を指標とする。
（３）みりん風調味料は、混成酒である。
（４）バルサミコ酢の原料は、りんごである。
（５）マヨネーズは、油中水滴型(W/O型)エマルションである。