33-47 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。


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33-47 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)主な糖質は、マンノースである。
(2)主な脂質は、リン脂質である。
(3)中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。
(4)加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。
(5)LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。

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(1)主な糖質は、ラクトース(乳糖)である。

(2)主な脂質は、トリアシルグリセロールである。

(3)中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。

(4)加熱で変性するたんぱく質は、α-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリンである。

(5)LL牛乳は、超高温滅菌法で殺菌される。

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