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33-47　牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。

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33-47　牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（１）主な糖質は、マンノースである。
（２）主な脂質は、リン脂質である。
（３）中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。
（４）加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。
（５）LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。

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（１）主な糖質は、ラクトース(乳糖)である。

（２）主な脂質は、トリアシルグリセロールである。

〇（３）中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。

（４）加熱で変性するたんぱく質は、α-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリンである。

（５）LL牛乳は、超高温滅菌法で殺菌される。

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