33-67 加熱調理に関する記述である。


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33-67 加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)電子レンジでは、ほうろう容器に入れて加熱する。
(2)電気コンロには、アルミ鍋が使用できない。
(3)天ぷらの揚げ油の適温は、250℃である。
(4)熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さい。
(5)熱を速く伝えるには、熱伝導率が小さい鍋が適している。

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(1)ほうろう容器は、電磁波を反射するため電子レンジ加熱には使用することはできない

電子レンジ加熱には、耐熱ガラスや陶磁器などを使用する。

(2)電気コンロには、アルミ鍋が使用できる

(3)天ぷらの揚げ油の適温は、150~180℃である。

(4)熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さい。

(5)熱を速く伝えるには、熱伝導率が大きい鍋が適している。

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