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追試25-72 食中毒菌に関する記述である。正しいのはどれか。
(1) ウェルシュ菌は、45℃では生育しない。
(2) リステリア菌は、10℃では生育しない。
(3) 黄色ぶどう球菌は、水分活性0.95では生育しない。
(4) カンピロバクターは、21％の酸素濃度では生育しない。
(5) ボツリヌス菌は、pH5.6では生育しない。
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追試25-72 食中毒菌に関する記述である。
タグ:25追試-食べ物と健康
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追試25-72 食中毒菌に関する記述である。正しいのはどれか。
(1) ウェルシュ菌は、45℃では生育しない。
(2) リステリア菌は、10℃では生育しない。
(3) 黄色ぶどう球菌は、水分活性0.95では生育しない。
(4) カンピロバクターは、21％の酸素濃度では生育しない。
(5) ボツリヌス菌は、pH5.6では生育しない。
ウェルシュ菌は嫌気性菌で、耐熱性の芽胞を形成する。
(2) リステリア菌は、10℃では生育する。リステリア菌は耐塩性で、-4℃下でも増殖が可能である。
(3) 黄色ぶどう球菌は、水分活性0.95では生育する。黄色ぶどう球菌は水分活性0.86以上で生育可能である。
〇(4) カンピロバクターは、21％の酸素濃度では生育しない。
(5) ボツリヌス菌は、pH4.6以上で生育する。スポンサーリンク