追試25-64　穀類の加工品に関する記述である。

追試25-64　穀類の加工品に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) 精白米は、米の胚芽部を80％以上残して製造する。

(2) 発酵パンは、小麦粉生地にこうじカビ(こうじ菌)を添加して製造する。

(3) α化米は、炊飯した米を、急速に乾燥して製造する。

(4) ビーフンは、小麦粉生地を薄くのばした後、細切りして製造する。

(5) コーングリッツは、トウモロコシの胚芽部をひき割りにして製造する。