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追試25-68 鍋についての記述である。

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追試25-68 鍋についての記述である。正しいものの組合せはどれか。

a  耐熱性ガラス鍋は、熱伝導率が低い。

b  アルミ鍋は、ステンレス鍋よりも熱伝導率が低い。

c ほうろう鍋は、電磁調理器で使える。

d 寸同鍋は、炒め物に適している。

(1)aとb (2) aとc (3) aとd (4) bとc (5) cとd

解答・解説を見る

a  正しい。

b  アルミ鍋は、ステンレス鍋よりも熱伝導率が高い

アルミ鍋は一般的な鍋の素材において銅の次に熱伝導率が高い。

c ほうろう鍋は、電磁調理器で使える。

d 寸同鍋は、炒め物に適していない

寸胴鍋は、カレーやシチューなど煮込み料理に適している。

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