34-64　食肉（生）の部位に関する記述である。

（１）鶏肉において、「むね」は「ささ身」より脂質の割合が高い。

鶏肉（若鶏肉、むね、皮付き、生）で100当たり脂質は5.9g

鶏肉（若鶏肉、ささ身、生）で100gあたり脂質は0.8g

〇（２）鶏肉において、「もも」は「むね」より脂質の割合が高い。

鶏肉（若鶏肉、もも、皮付き、生）では100g当たり脂質は14.2g

鶏肉（若鶏肉、むね、皮付き、生）で100当たり脂質は5.9g

（３）豚肉において、「ばら」は「ヒレ」より脂質の割合が高い。

豚肉（大型種肉、ばら、脂身つき）の100g当たりの脂質は、35.4g

豚肉（大型種肉、ヒレ、赤肉、生）の100g当たりの脂質は、3.7g

（４）牛肉において、「ヒレ」は「肩ロース」より脂質の割合が低い。

牛肉（和牛肉、ヒレ、赤肉、生）の100g当たりの脂質は15.0g

牛肉（和牛肉、肩ロース、脂身つき、生）の100g当たりの脂質は37.4g

（５）牛肉において、「サーロイン」は「ヒレ」より脂質の割合が高い。

牛肉（和牛肉、ヒレ、赤肉、生）の100g当たりの脂質は15.0g

牛肉（和牛肉、サーロイン）の100g当たりの脂質は47.5g