34-66 飲み物の調理に関する記述である。


34-66 飲み物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1)アイスティーのクリームダウンを防ぐために、急速に冷却する。

(2)緑茶のタンニンをより多く抽出するために、茶葉に冷水を注ぐ。

(3)コーヒーのカフェイン量を減らすために、サイフォン式で抽出する。

(4)赤じそジュースの赤色を鮮やかにするために、重曹を添加する。

(5)ホットミルクの皮膜形成を防ぐために、撹拌せず加熱する。

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(1)アイスティーのクリームダウンを防ぐために、急速に冷却する。

(2)緑茶のタンニンをより少なく抽出するために、茶葉に冷水を注ぐ。

緑茶のタンニンをより多く抽出するためには、茶葉にお湯を注ぐ。

茶葉のタンニンは、お湯の温度が高いほど多く抽出される。

(3)コーヒーのカフェイン量を増やすために、サイフォン式で抽出する。

(4)赤じそジュースの赤色を鮮やかにするために、クエン酸を添加する。

(5)ホットミルクの皮膜形成を防ぐために、撹拌しながら加熱する。


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