コンテンツへスキップ

34-52　食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。

スポンサーリンク


34-52　食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

（１）食品の胃内滞留時間の短縮により、食後血糖値の上昇を緩やかにする。

（２）α-グルコシダーゼの阻害により、インスリンの分泌を促進する。

（３）アンジオテンシン変換酵素の阻害により、アレルギー症状を緩和する。

（４）カルシウムの可溶化により、カルシウムの体内への吸収を促進する。

（５）エストロゲン様作用により、う歯の発生を抑制する。

解答・解説を見る
（１）食品の胃内滞留時間の延長により、食後血糖値の上昇を緩やかにする。

（２）α-グルコシターゼを阻害することにより糖の分解や吸収を遅らせる働きをするが、これによってインスリンの分泌が増えることはない。

（３）アンギオテンシン変換酵素の阻害により降圧効果をもたらす。

〇（４）カルシウムの可溶化により、カルシウムの体内への吸収を促進する。

（５）エストロゲン様作用により更年期障害をやわらげたり、骨粗鬆症の改善や予防となる。

スポンサーリンク


タグ:

コメント

関連記事

34-67　日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）に新たに収載されたものである。
34-66　飲み物の調理に関する記述である。
34-65　鶏卵を用いた調理・加工に関する記述の組合せである。
34-64　食肉（生）の部位に関する記述である。
34-63　食品の容器・包装に関する記述である。
34-62　食品の保存に関する記述である。
34-61　食品の加工に関する記述である。
34-60　栄養機能食品として表示が認められている栄養成分と栄養機能表示の組合せである。
34-59　食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。
34-58　わが国における食品添加物の使用に関する記述である。
34-57　食品に含まれる物質に関する記述である。
34-56　自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。
34-55　食中毒の原因となる細菌およびウイルスに関する記述である。
34-54　食品の変質に関する記述である。
34-53　食品衛生法に関する記述である。
34-52　食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。
34-51　食品に含まれる色素に関する記述である。
34-50　食品 100 g 当たりのビタミン含有量に関する記述である。
34-49　食品の脂質に関する記述である。
34-48　糖・甘味類と構成糖の組合せである。
34-47　鶏卵に関する記述である。
34-46　畜肉に関する記述である。
34-45　野菜類に関する記述である。
34-44　粉類とその原料の組合せである。
34-43　食料と環境に関する記述である。