34-58 わが国における食品添加物の使用に関する記述である。


34-58 わが国における食品添加物の使用に関する記述である。正しいのはどれか。 1 つ選べ。

(1)ソルビン酸カリウムは、殺菌料として使用される。

(2)食用赤色 2 号は、鮮魚介類の着色に使用される。

(3)亜硫酸ナトリウムは、漂白剤として使用される。

(4)亜硝酸イオンの最大残存量の基準は、食肉製品より魚卵の方が高い。

(5)アスパルテームは、「L アスパラギン酸化合物」と表示する。

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(1)ソルビン酸カリウムは、保存料として使用される。

(2)食用赤色 2 号は、鮮魚介類の着色に使用してはならない

食用赤色 2 号は、消費者が商品の鮮度や品質を見誤る可能性があるため、鮮魚介類の着色に使用してはならないが、魚介加工品には使用可能である。

(3)亜硫酸ナトリウムは、漂白剤として使用される。

(4)亜硝酸イオンの最大残存量の基準は、食肉製品より魚卵の方が低い

(5)アスパルテームは、「L-フェニルアラニン化合物」と表示する。


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