34-48 糖・甘味類と構成糖の組合せである。


34-48 糖・甘味類と構成糖の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。

(1)マルトース ―――― グルコースとフルクトース

(2)ラクトース ―――― グルコースとガラクトース

(3)スクロース ―――― グルコースとグルコース

(4)トレハロース ――― フルクトースとフルクトース

(5)ソルビトール ――― ガラクトースとガラクトース

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(1)マルトース ―――― グルコースとグルコース

マルトースはグルコース2分子がα-1,4-グリコシド結合したものである。

(2)ラクトース ―――― グルコースとガラクトース

(3)スクロース ―――― グルコースとフルクトース

スクロースはグルコースとフルクトースが結合したものであり、砂糖の主成分である。

(4)トレハロース ――― グルコースとグルコース

トレハロースはグルコース2分子が1,1-グリコシド結合したものである。

(5)ソルビトールはグルコースを還元して得られる糖アルコールの一種である。


  • ソルビトール:sorbitol
  • グルコース:glucose
  • マルトース:maltose
  • スクロース:sucrose
  • トレハロース:trehalose
  • フルクトース:fructose

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