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34-48　糖・甘味類と構成糖の組合せである。

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34-48　糖・甘味類と構成糖の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。

（１）マルトース ―――― グルコースとフルクトース

（２）ラクトース ―――― グルコースとガラクトース

（３）スクロース ―――― グルコースとグルコース

（４）トレハロース ――― フルクトースとフルクトース

（５）ソルビトール ――― ガラクトースとガラクトース

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（１）マルトース ―――― グルコースとグルコース

マルトースはグルコース2分子がα-1,4-グリコシド結合したものである。

〇（２）ラクトース ―――― グルコースとガラクトース

（３）スクロース ―――― グルコースとフルクトース

スクロースはグルコースとフルクトースが結合したものであり、砂糖の主成分である。

（４）トレハロース ――― グルコースとグルコース

トレハロースはグルコース２分子が1,1-グリコシド結合したものである。

（５）ソルビトールはグルコースを還元して得られる糖アルコールの一種である。

  • ソルビトール：sorbitol
  • グルコース：glucose
  • マルトース：maltose
  • スクロース：sucrose
  • トレハロース：trehalose
  • フルクトース：fructose

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