32-45 食嗜好に関する記述である。

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32-45 食嗜好に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)個人の一生で変化する。
(2)服用している医薬品の影響を受ける。
(3)分析型の官能評価(3点識別法)で調べる。
(4)環境要因による影響を受ける。
(5)栄養状態による影響を受ける。

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(1)個人の一生で変化する。

 食嗜好は、加齢や生活環境などによっても変化する。

(2)服用している医薬品の影響を受ける。

(3)分析型の官能評価(3点識別法)は、人間の五感によって食品の品質を評価するものである。判定する集団をパネリストという。

 食品の官能評価に、分析型と嗜好型があり分析型では食品の品質を、嗜好型では人の嗜好を評価する。

(4)環境要因による影響を受ける。

(5)栄養状態による影響を受ける。

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